Заедно с обучителния център Купър, който е бил директор на училище по туризъм и на хотел-ресторант в Англия, предвижда да бъде създадено и „Феникс кафе“, където ще се изработват различни ястия и сладкиши. „Идеята на „Феникс кафе“ е не толкова да се изкарват пари, а да научи младежите в неравностойно положение да имат бъдеще“,
поясни Купър.
Община Русе е обещала съдействие, като за създаване на обучителния център ще предостави част от сградата на бившето училище в кв. Средна кула. Все още обаче не е намерено подходящо място за кафене и англичанинът търси съдействие, за да го открие по-скоро. Ако бъде намерено в близко време, проектът би могъл да стартира през октомври. Англичанинът ще вложи собствени средства, има и помощ от дарители. Той обещава на първо време да даде хляб на 12 младежи. От своя страна Общината ще търси съдействие от Тръста за социални постижения за отпускане на пари за ремонт на училището.
Идеята вече е реализирана във Видин и в нея са включени младежи от дома в Ново село. Продукцията се изработва ръчно, без консерванти, с натурални продукти. Освен да пийнат чай, кафе, да хапнат торта или сандвич, в кафенето хората могат да обменят идеи, да разменят книги.
