Най-новия си артикул – месо от породата „Черен ангел“ ще представи свинекомплексът в Голямо Враново.
Представянето ще се състои от 9 часа на 28 август 2024 г., сряда, в официалния магазин на Свинекомплекс Голямо Враново на пазар „Сан Стефано“, кв. „Възраждане“ в Русе.
„Черен ангел“ е подборна кръстоска на източно балканска свиня с други традиционни породи прасета. Породата се е отглеждала може би от около 2 000 години в пределите на нашата държава, но преди 5 години по време на африканската чума по свинете, тя е почти изчезнала. От фирмата си поставили задача да я съхранят и в партньорството на два университета и други свинеферми успели.
Месото се характеризира с фина и деликатна мраморна структура, съдържаща достатъчно вътрешни мускулни мазнини, което го прави крехко и сочно при всяка термична обработка. Според познавачи, месото от новата кръстоска не само щяло да се конкурира с прочутия испански хамон, но и щяло да бъде по-добро
